Sản lượng tôm toàn cầu đạt 4,086 triệu tấn vào năm 2020; 4,569 triệu tấn năm 2021 và sản lượng năm 2022 dự kiến vượt 5 triệu tấn (Chris Chase, 01/2022). Tuy nhiên, việc nuôi tôm thâm canh nhanh chóng ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là ở các nước như Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan, Indonesia và Ấn Độ, đã dẫn đến nhiều thách thức gây ô nhiễm môi trường và bùng phát dịch bệnh nguy hiểm.
Tôm là động vật chưa có hệ thống miễn dịch đặc hiệu nên rất dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sress, đặc biệt là các stress môi trường dao động ngoài ngưỡng tối ưu như oxy hòa tan thấp (oxy hòa tan < 5 mg/L), pH quá thấp hoặc quá cao (pH < 7.5 hoặc pH > 8.3), độ kiềm quá thấp hoặc quá cao (Độ kiềm < 80 mg/L hoặc > 200 mg/L) cũng như các khí độc như Amoniac (NH3) và nitrit (NO2),… … Chất lượng thức ăn cũng là yếu tố quan trọng ảnh hướng đến sức khoẻ của tôm.
Ngành thức ăn tôm cũng đang hướng tới sản xuất các dòng thức ăn chức năng tăng cường sức khỏe, tăng khả năng chống stress hay ức chế mầm bệnh… Tuy nhiên, giá thành sản xuất các dòng thức ăn chức năng từ nguyên liệu chất lượng cao là một thách thức lớn, nhưng việc phối hợp một chương trình cho ăn hợp lý với một tỷ lệ nhất định bao gồm thức ăn chức năng trong ngày hoặc cho ăn thức ăn chức năng một số ngày nhất định trong tuần hoặc tháng có thể giúp nông dân kiểm soát dịch bệnh trong các trang trại nuôi tôm.
Nguyên liệu & phụ gia dùng để sản xuất thức ăn chức năng có sẵn trên thị trường, tuy nhiên các nhà máy thức ăn chăn nuôi cần đánh giá kỹ chất lượng của nguyên liệu và phụ gia cả về thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của nguyên liệu và phụ gia & công nghệ sản xuất các nguyên liệu & phụ gia này. Để có cái nhìn tổng quan hơn về dinh dưỡng sức khỏe tôm cũng như các nguyên liệu và phụ gia được sử dụng để sản xuất thức ăn chức năng cho tôm.
Dưới đây là bảng tóm tắt các chất dinh dưỡng và phụ gia có lợi cho sức khỏe tôm được đề xuất làm phương án sản xuất thức ăn chức năng cho tôm:
Peptide & Biopeptide có nguồn gốc từ nguồn protein nhuyễn thể và bột cá, rất quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe của tôm và vật nuôi vì vai trò khác nhau của chúng trong việc kháng khuẩn, chống stress, chống oxy hóa cũng như cải thiện khả năng miễn dịch.
Axit hữu cơ formate chịu nhiệt (Kali diformate) có thể dùng làm thức ăn cho tôm hoặc axit hữu cơ tự nhiên như axit lactic sinh ra từ quá trình lên men kỵ khí protein rất tốt cho tôm vì có vai trò hạ pH đường ruột giúp ức chế Vibrio sp. hoặc kích hoạt các enzym trong ruột để tiêu hóa thức ăn tốt hơn.
Cholesterol & Phospholipid là tiền chất để sản xuất hormone tăng trưởng và quá trình lột xác của tôm
Nucleotide để chống căng thẳng cho tôm cũng như đóng vai trò là chất hấp dẫn và kích thích ngon miệng cho thức ăn của tôm
Carotenoid (astaxanthin, xanthophyll,..) không chỉ đóng vai trò tạo sắc tố mà còn có vai trò chống oxy hóa, chống stress rất mạnh.
1,3-1,6 βglucan và các Oligosaccharide tương tự (MOS, Saponin Steroid,…).
Nhóm này rất giàu chất chiết xuất từ men, tảo biển hoặc nấm và hoặc thành tế bào nấm giúp tăng cường và kích hoạt hệ thống miễn dịch tự nhiên, ngoài ra còn đóng vai trò là prebiotic cho hệ vi khuẩn đường ruột có lợi.
Chiết xuất tự nhiên từ nguồn gốc thực vật với đặc tính chống oxy hóa, kháng viêm, kháng khuẩn mạnh là giải pháp tiềm năng trong việc thay thế hoặc giảm thiểu kháng sinh cho vật nuôi.
Men vi sinh / Enzyme để kiểm soát chất lượng nước bằng cách giảm lượng amoniac trong ao nuôi. Probiotics và enzyme đóng một vai trò lớn đối với sức khỏe tiêu hóa và sức khỏe đường ruột của động vật nuôi.
Vitamin và khoáng chất
Khoáng chất đóng vai trò quan trọng không chỉ để xây dựng mô cơ thể mà còn giúp tôm cứng vỏ nhanh chóng sau khi lột xác, ngoài ra còn giúp tôm khỏe mạnh, sáng bóng. Vitamin cũng đóng một vai trò lớn đối với sức khỏe vật nuôi, bao gồm khả năng chống stress và tăng cường miễn dịch, đặc biệt là Vitamin C, E và D3.